Estes rissóis são uma verdadeira perdição! Não devem ser consumidos com frequência, pois todos sabemos que os fritos não são saudáveis. Mas, de vez em quando, quem não gosta de saborear um petisco enquanto convive com os amigos ou assiste a um jogo de futebol? Estes são vegans e, como tal, não incluem na sua preparação nenhum ingrediente de origem animal, o que os torna aptos para todos. Vamos petiscar?
Ingredientes para a massa:
- 0,5l de água
- 220g de farinha sem fermento (nós usámos da marca Nacional, isenta de glúten)
- 1 colher de sopa de margarina vegetal
- sal
Ingredientes para o recheio:
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 1 alho francês pequeno (a parte branca)
- 6 cogumelos brancos
- 1/2 courgette, com casca
- azeite, a gosto
- salsa fresca picada, a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- 200ml de bebida de aveia
- noz moscada, a gosto
- sal e pimenta, a gosto
Preparação da massa:
- Num tacho, colocar a água, a margarina vegetal e um pouco de sal. Levar ao lume e deixar ferver.
- Retirar o tacho do lume e juntar, de uma só vez, a farinha peneirada.
- Envolver bem e levar de novo ao lume.
- Mexer sempre muito bem até a massa começar a descolar do tacho.
- Colocar a massa num prato para arrefecer. Cobrir com um pano.
Preparação do recheio:
- Numa frigideira, colocar um fio de azeite, o dente de alho picado e a chalota picada finamente.
- Cortar o alho francês em meias-luas finas e a courgette em pequenos cubos.
- Quando a chalota estiver translúcida, acrescentar o alho francês e a courgette. Deixar cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando.
- Adicionar os cogumelos cortados em pequenos cubos.
- Temperar com sal, pimenta e salsa fresca picada, envolvendo bem.
- Polvilhar com o amido de milho e regar com a bebida vegetal.
- Deixar cozinhar, durante alguns minutos, em lume brando, mexendo sempre.
- Temperar com uma pitada de noz moscada.
- Quando se obtiver um creme liso e espesso, desligar e deixar arrefecer.
Montagem dos rissóis:
Ingredientes:
- 1 prato com água
- 1 prato com farinha sem glúten
- 1 prato de pão ralado sem glúten
- óleo, para fritar
Preparação:
- Estender a massa, com o rolo, numa superfície enfarinhada.
- Colocar uma porção de recheio no centro, dobrar e cortar com um cortador de massas ou um copo.
- Repetir o processo até esgotar toda a massa e o recheio.
- Passar cada rissol pela farinha, depois pela água e finalmente pelo pão ralado.
- Fritar em óleo bem quente, até estar douradinho dos dois lados.
- Deixar arrefecer em cima de papel absorvente.
Dica: para fechar os rissóis, resulta melhor humedecer o rebordo antes de apertar a massa.