Há umas semanas, fomos alertadas por uma publicação de um pão de banana que andava a deixar toda a gente doida! A receita original é do fantástico site The Kitchn. Ajustámos alguns ingredientes, de acordo com as nossas preferências e com o tínhamos disponível. Fizemos um pão divinal! Realmente deixou toda a gente louca!
Ingredientes:
- 3 bananas médias (bem maduras)
- 2 ovos grandes (de galinhas felizes)
- 50ml de xarope de ácer
- 65g de iogurte grego natural
- 60ml de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 ½ colheres de chá de fermento em pó sem glúten
- 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 130g de farelo de aveia sem glúten
- 100g de farinha de amêndoa (usamos amêndoa moída com pele)
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Numa taça, esmagar as bananas, com a ajuda de um garfo.
- Acrescentar os ovos, o xarope de ácer, o iogurte grego, o azeite e o aroma de baunilha. Bater bem para envolver todos os ingredientes.
- Quando estiver bem ligado, adicionar o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Envolver o farelo de aveia e a farinha de amêndoa, com a ajuda de uma espátula.
- Deitar a massa numa forma de bolo inglês, untada com azeite em spray (ou forrada com papel vegetal untado) e levar ao forno.
- Cozer por cerca de 50 a 55 minutos. Verificar a cozedura, com um palito, antes de retirar do forno e desenformar.