Como assumidas fãs de risotto, andamos sempre à procura de receitas alternativas. Neste prato, a novidade não é tanto o ingrediente, mas o facto de termos assado previamente a abóbora.
O sabor do Chèvre não é consensual entre os habitantes da Casinha Amarela. No entanto, nesta receita foi aprovadíssimo!
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 250g abóbora manteiga
- 4 chávenas de caldo de legumes caseiro
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa azeite
- 1dl de vinho branco
- queijo Chèvre, a gosto
- 1 chávena de arroz de risotto
- sal e pimenta, a gosto
Preparação:
- Num tabuleiro, colocar a abóbora descascada e cortada em cubinhos. Temperar com sal aromatizado, cebolinho desidratado, um fio de azeite e uns borrifos de água.
- Levar ao forno, previamente aquecido, até estarem bem tenrinhos.
- Esmagar com um garfo, até obter um puré com alguma textura. Reservar.
- Num tacho, alourar a cebola e o alho, com um fio de azeite.
- Juntar o arroz e mexer até ficar translúcido.
- Refrescar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar.
- Juntar uma chávena do caldo de legumes (quente) e mexer até evaporar.
- Repetir o processo anterior mais 3 vezes, mexendo sempre.
- Adicionar a abóbora assada, retificar de sal e temperar com pimenta.
- Mexer durante mais ou menos 15 minutos, em lume brando.
- Quando o arroz estiver cozido, desligar o fogão.
- Retirar a capa do queijo, adicioná-lo ao risotto, envolvendo muito bem até se desfazer.
- Servir de imediato, decorado com rodelas de queijo.