Não é necessário cozinhar absolutamente nada! Desde que tenham grão cozido ou utilizem de conserva… Estes pimentos assados não têm qualquer comparação àqueles que o avô costuma assar nas brasas, mas para esta salada são perfeitos! Dão cor e sabor.
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 ovos cozidos
- 300g de grão de bico cozido (nós descascamos)
- 2 pimentos vermelhos assados, de conserva (gostamos da marca Freshona, no Lidl Portugal)
- 1/2 cebola roxa
- 12 azeitonas pretas
- pimenta, a gosto
- salsa fresca, a gosto
- molho para temperar (azeite, vinagre, sal e orégãos)
Preparação:
- Numa travessa ou saladeira, colocar o grão, bem lavado e escorrido.
- Por cima, dispor o pimento assado, “rasgado” em tirinhas.
- Acrescentar a cebola roxa laminada, as azeitonas cortadas a meio e os ovos cortados em meias rodelas.
- Temperar com pimenta preta acabada de moer e salpicar com salsa fresca picada.
- Para preparar o molho, emulsionar o azeite com o vinagre, o sal e os orégãos (nós costumamos preparar este molho em pequenos frasquinhos, para levar na lancheira, e temperamos a salada na hora de comer).
- Envolver todos os ingredientes no tempero e desfrutar de uma refeição apetitosa!