Vamos, pelo menos, tentar introduzir mais legumes no nosso prato, simplificando a sua preparação? Por exemplo, fizemos esta esmagada de batata e cenoura que mais não é do que batata e cenoura cozidas, esmagadas com um garfo e condimentadas com um fio de azeite e um pouco de noz moscada. E os brócolos? Paixão cá em casa.
Ingredientes:
- 200g de tofu ao natural
- sal, pimentão doce, sumo de limão
- 1 cebola grande
- azeite extra-virgem, a gosto
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 tomate bem maduro
- 1 colher de chá de massa de pimentão
- vinho branco, a gosto
- pimento em fatias finas, a gosto (usámos um mix de pimento vermelho e laranja)
- picante, a gosto (usámos malagueta fresca)
- ervas aromáticas, a gosto (usámos oregãos secos)
- pimenta preta moída, a gosto
- salsa fresca picada
- acompanhamentos a gosto (puré, arroz, legumes salteados, brócolos, feijão-verde…)
Preparação:
- Com alguma antecedência (pelo menos 30 minutos), drenar o tofu, cortar em fatias com 0,5cm de espessura e temperar com sal, pimentão doce e sumo de limão. Deixar repousar e absorver os sabores.
- Cortar a cebola em meias luas e laminar o alho. Cobrir o fundo de um tacho largo com um fio de azeite e levar ao lume com a cebola, o alho e a folha de louro. Deixar cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando.
- Quando a cebola amolecer um pouco, juntar o tomate bem picadinho e a massa de pimentão. Regar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar.
- Acrescentar os pimentos, temperar com sal, ervas aromáticas e picante, a gosto. Tapar e deixar cozinhar lentamente.
- Se necessário, acrescentar um fio de água. Manter o lume brando e mexer regularmente, até a cebola e os pimentos estarem cozinhados.
- Adicionar, com cuidado, as fatias do tofu. Deixar cozinhar entre 5 a 7 minutos e virar. Rectificar os temperos e deixar cozinhar mais um pouco.
- Polvilhar com pimenta acabada de moer e salsa fresca picada.
- Servir com os acompanhamentos escolhidos, dispondo o tofu numa “cama” de cebolada. O nosso foi serviço (e muito bem comido!) com esmagada de batata e cenoura e com brócolos.